Matsedel igen

Varsågoda! Vissa av recepten är klickbara den här gången, så det går framåt.

Måndag: Ekologisk panerad torsk, kokt potatis, hackat ägg & hollandaissås

Tisdag: Fyllda pitabröd med quorn, avokado, mozzarella & krämig örtdressing

Onsdag: Tacosoppa, kladdig hallonkaka med kardemummayoghurt

Torsdag: Gnocchi di patate, citronsvängd färsk spenat & parmesan

Fredag; Vildlasagne

Lördag: Catering! Fest med världens bästa familjen L

Söndag: Restfest

Gilla läget

Mina nya mediciner ska tas i tid & otid. De flesta av dem ska dessutom tas med något att äta. Vad göra? Äta gott & ofta, så klart! Vi har mycket hallon i frysen och jag har bakat många olika hallonkakor och pajer, kombinerat dem med choklad och kardemumma, använt dem i sallader och i basamico.

Här kommer ett recept på en kladdig och god kaka som är passar bra som efterrätt efter soppa. en vardag eftersom den är extremt lättbakad och god. Servera kakan kall med medelhavsyoghurt smaksatt med rejält med kardemumma.

Hallonkladdkaka
1 dl ekologisk rapsolja
2½ dl råsocker
2 dl siktat dinkelmjöl
2-3 ekologiska ägg
½ msk vaniljessens
många hallon

ett par deciliter tjock yoghurt
kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ner socker, vaniljessens och ägg i oljan. Sikta i mjölet. Häll smeten i en smord och mjölad pajform. Strö över hallonen. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills kakan ser mumsigt gyllene ut.

Banan & kanelpaj

Det är faktiskt en med extremt stor lycka jag känner matlagningsbehovet börja bubbla igen. Det är en så stor del av mig, och jag saknar verkligen det nästan fysiska behovet jag brukar ha av att fnula ihop rätter, såser & efterrätter.
Den här pajen är född ur tre saker:

1. vi köpte alldeles för många ekologiska bananer. Ekologiska frukter håller inte absurt länge, för de är ju ekologiska. Men det hade vi glömt under alla sjukhusvistelser.
   
2. Älskade M älskar, dyrkar och trånar efter kanelpaj.
3. Vi har en slatt kondenserad mjölk och en slatt ekologisk maple syryp hemma som behöver användas
   

så här kommer den

Banan & kanelpajen från himlen
Mördeg:
100 g laktosfritt smör
2½ dl siktat dinkelmjölmjöl
1-2 msk vatten
2 msk socker
1 tsk vaniljessens

Fyllning:
4 mosade ekologiska bananer
1/4 dl råsocker
1 msk färskpressad cironsaft
2 dl laktosfri crème fraiche
2 ägg
1 tsk vaniljessens
1 msk kanel

kondenserad mjölk
maple syrup

Blanda ihop smördegen till en smulig massa, lägg smulorna i en plastpåse, fyll på med lite vatten och knåda ihop till en deg. Låt den vila i kylen i 30 minuter, kavla sedan ut degen, så den täcker pajformen. Förgrädda i 175 grader i 10 minuter.

Blanda under tiden ihop fyllningen. Fyll mördegsskalet och grädda tills pajen har stelnat. Det kan ta mellan 20 och 40 minuter, så ha lite koll.

Servera pajen med kondenserad mjölk och maple syrup ringlat över.

Köttfärssoppa med Franska smaker

Ja, så här bra gick det att inte lägga ut recepten ;o)

Dessutom ändrade jag receptet bara minuter innan jag började laga maten, eftersom jag plötsligt blev så suuuuuuuugen på franska smaker. Tyvärr orkade jag inte fota när jag väl hade satt mig, men vi serverade i klassiska franska löksoppeskålar, färgen blev djupt mörkröd, med chevre, honung & färsk timjan på toppen. Vackert som en tavla! Och jättegott! Mina killar kan inte för sitt liv fatta varför skolan inte kan piffa till skolmaten lite. Inte jag heller, om jag ska vara ärlig.

Här kommer iallafall receptet, som vanligt komponerat av vad som fanns hemma och hur det kunde uppfylla mit franska sug:

Köttfärssoppa med franska smaker
2 dl mustigt rödvin
2 dl portvin
2 dl vatten
3 msk italiensk kalvfond
1 ekologisk köttbuljongtärning
1 klick laktosfritt smör

500 g ekologisk nötfärs
klyftad rödlök efter smak

2 msk torkad timjan
6 dl "havre-gräddmjölk"
150 g chevre

150 g chevre
flytande honung
färsk timjan

Gör så här:
Börja med att koka ihop vin & buljong + buljongtärning tills det återstår 3 dl kraftig simmig vätska. Jag använde (som för det mesta) min stora, pålitliga traktörpanna. Rör sedan ner smör, torkad timjan och chevre och låt det smälta ihop.

Fräs under tiden färsen smulig (och om du ha en frisk och stark mage, tycker jag att du ska tillsätta massor av klyftad rödlök!)

Vänd sedan ner färs i fonden, och fyll på med "gräddmjölken". Låt det snabbt koka ihop under lock. Servera sedan i vackra skålar, med extra smulad chevre på toppen, timjankvistar & lite, ringlad honung. Vi valde att ha efterrätt till, annars kunde man ha serverat bröd eller haft potatis i soppan. Så gott, så gott!

Matsedel, den första för hösten

Jag är inte riktigt i form ännu, så det blir bara något klickbart recept ännu. Här kommer iallafall veckans mat. Om ni vill ha recept, lämna en kommentar, eller mejla mig.

Måndag: Färsk ekologisk pasta med sås av lax, äpple & vitt vin.
Tisdag: Färssoppa med franska smaker
Onsdag: Vegetarisk paj med svamp, vitt vin, färsk spenat & timjan.
Torsdag: Vegetarisk piccata med risotto milanese.
Fredag: Mamma blir firad på resturang!
Lördag: Oxfilé på skomakarens vis.
Söndag: Grekisk kycklingfilé i ugn, med potatis, fetaost, soltorkade tomater, oregano & vitlök.

~SOMMARLOV~

Just nu har jag sommarlov från matbloggandet. Jag lagar lika mycket mat som vanligt, men jag vill vara ute och njuta istället för att sitta inne och blogga. Så leta i det befintliga och välkommen tillbaka i höst!

Drömmar om chokladkakor

Idag har vi bakat fler kakor till Underbara Farfars födelsedag. Drömmar, som utlovat, och Märtas skurna chokladkakor blev det. Bägge ur 7 sorters kakor.

Drömmar 50 st

100 g mjölkfritt margarin
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl siktat dinkelmjöl

Sätt ugnen på 150 grader, rör socker och margarin smidigt med vaniljsockret. tillsätt lite olja i taget. Blanda hjorthornssaltet i 1 dl av mjölet och blanda ner. Tillsätt resten av mjölet. Forma 50 "bollar" av smeten och lägg på bakplåtspapper. Grädda i 20 minuter.

Märtas skurna chokladkakor 60 st

200 g mjölkfritt margarin
2½ dl socker
5 dl siktat dinkelmjöl
1 dl kakao 1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg 1

ägg till pensling & pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader, blanda alla ingredienser till en smidig deg. dela den i 6 delar, rulla delarna till avlånga korvar. Lägg dem på bakplåtspapper och platta till dem innan de penslas med ägg och strös med pärlsocker. Grädda i 15 minuter.