Drömmar om chokladkakor

Idag har vi bakat fler kakor till Underbara Farfars födelsedag. Drömmar, som utlovat, och Märtas skurna chokladkakor blev det. Bägge ur 7 sorters kakor.

Drömmar 50 st

100 g mjölkfritt margarin
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl siktat dinkelmjöl

Sätt ugnen på 150 grader, rör socker och margarin smidigt med vaniljsockret. tillsätt lite olja i taget. Blanda hjorthornssaltet i 1 dl av mjölet och blanda ner. Tillsätt resten av mjölet. Forma 50 "bollar" av smeten och lägg på bakplåtspapper. Grädda i 20 minuter.

Märtas skurna chokladkakor 60 st

200 g mjölkfritt margarin
2½ dl socker
5 dl siktat dinkelmjöl
1 dl kakao 1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg 1

ägg till pensling & pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader, blanda alla ingredienser till en smidig deg. dela den i 6 delar, rulla delarna till avlånga korvar. Lägg dem på bakplåtspapper och platta till dem innan de penslas med ägg och strös med pärlsocker. Grädda i 15 minuter.

Klickkakor

Ett roligt namn på lättbakade och goda kakor, de här är med mörk choklad & apelsin. Ursprungsreceptet finns i 7 sorters kakor, men som vanligt har jag fiffilurat lite med det, för att få det som jag vill ha det. på det här sättet blir de supersmarriga:

Klickkakor med apelsin & mörk choklad ca 70 st

2 dl flytande margarin
2 dl socker
2 ägg
1 ask syltade apelsinskal
75 g mörk choklad
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 175 grader.

Rör ihop flytande margarin och socker. Tillsätt äggen ett i taget.
Hacka chokladen. Rör ner apelsinskal och choklad i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Arbeta in det i degen. Klicka ut degen på bakpappersklädda plåtar. De flyter ut ganska mycket, så lämna plats mellan dem. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 12 minuter.

En kaka för min Farfar

På måndag fyller min Underbara Farfar 88 år. Min Farfar älskar tårta, kaffe & whiskey, gästerna är bortskämda med min Underbara Farmors fantastiska kakfat. Det är inte för intet min Farmors Far hade bageri och konditori i Alfta. Nu är min Farmors händer lite trötta och jag bakar så gärna i hennes ställe. Hittills har jag bakat Klickkakor med apelsin & mörk choklad och Mintchokladgrottor. E har önskat Drömmar för det brukar alltid finnas hos Underbara Farmor, och Mycket chokladiga chokladkakor, för de är så goda. Jag tänker att det kanske är tur i oturen att det fina vädret har flugit sin kos, för då kan vi baka oss svettiga istället. Fler kakrecept lär följa...

Förra årets kakfat & tårta såg ut så här:

Jag = grottmänniska

Det är väldigt gott med grottor. Inte bara Hallongrottor, utan även Äppelgrottor & Mintchokladgrottor.

Äppelgrottor med kardemumma


200 g mjölkfritt margarin
1½ dl strösocker
4½ dl siktat dinkelmjöl
2 msk kardemumma
Fast äppelmos eller äppelgelé

Blanda alla torra ingredienser och tärna ner margarinet. Blanda till smulig massa, lägg över i plastpåse och arbeta i hop till (fortfarande smulig) deg. Lägg i kylen någon halvtimme. Sätt ugnen på 175 grader. Rulla ca 40 små kulor och lägg i småbrödsformar. Gör en liten grop i varje och fyll med äppelmos/gelé. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

Mintchokladgrottor


1 dl florsocker
200 g mjölkfritt margarin
1 dl potatismjöl
4 dl siktat dinkelmjöl

150 g mörk choklad
6 droppar pepparmyntolja

Blanda alla torra ingredienser och tärna ner margarinet. Blanda till smulig massa, lägg över i plastpåse och arbeta i hop till (fortfarande smulig) deg. Lägg i kylen någon halvtimme. Sätt ugnen på 175 grader. Rulla ca 40 små kulor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Gör en lite större grop i varje. Grädda mitt i ugnen 10 minuter. Låt kakorna kallna på plåten.

Smält chokladen i vattenbad och droppa i oljan. Fyll kakornas fördjupningar med chokladen. Lättast med en lång "latte-sked", tycker jag. Låt dem stelna.

Avslutningsfika

Jag kunde inte vara med och fika med Es klass eftersom vädret tvingade in alla inomhus i klassrummet. För många människor, för många baciller. Tyvärr... Så jag skyndade mig att fixa en liten kakbuffé hemma istället för E, L, Syster Yster, Älskade M & mig själv. Tre sorters nybakta kakor är inte fy skam, även om det blev hemma i köket och inte på en solig äng.

Först bakade jag hallongrottor:

4½ dl siktat dinkelmjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g laktosfritt smör
Ekologisk hallonmarmelad

Sätt ugnen på 200°C. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Skär smöret i mindre bitar och tillsätt det. Arbeta ihop till en smulig massa som du lägger i en plastpåse och knådar i hop till en deg. Lägg plastpåsen i kylen ca 30 minuter. Forma sen 20 bollar av degen och lägg i aluminiumformar på en plåt. Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i lite marmelad. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Sedan gjorde jag en mjuk pepparkaka, fast jag hade inte riktigt allt hemma , så det blev en liten variation.

Pepparkaka med vaniljsmak

3 1/2 dl siktat dinkelmjöl
1 msk bakpulver
2 tsk ingefära
2 tsk kryddnejlika
1 msk kanel
1 dl rapsolja
1½ dl laktosfri vaniljyoghurt
1 dl socker
2 ägg
Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver och kryddorna väl i en bunke med en gaffel. Blanda ner yoghurt och ägg till en jämn och bra blandad smet. Fyll en smord form och grädda långt ner i ugnen i 45-55 minuter.

Till sist gjorde jag små chokladkakor med pärlsocker på. Det var samma där, det fanns inte riktigt allt, så jag gjorde så här:

1,75 dl siktat dinkelmjöl
100 g laktosfritt smör
½ dl socker
½ dl kakao
1 äggula

1 ägg + pärlsocker till pensling

Blanda till smulig massa och lägg i plastpåse, arbeta ihop till deg och lägg att vila i kylen 30 minuter. Rulla sedan degen till 20 bollar, tryck till dem med en gaffel, pensla med uppvispat ägg och strö pärlsovker över. Grädda i 10 minuter i 175 grader.

Åh, det här såg gott ut!

Från Annes mat kopierar jag in:

Väldigt chokladiga kakor

Väldigt chokladiga kakor
ca 50 småkakor

120 g smör
120 g demerarasocker (eller farin)
1 tsk vaniljextrakt
1 tsk flingsalt
150 g mörk choklad
80 g vetemjöl
80 g fullkornsmjöl
1/2 tsk bikarbonat
25 g kakao
25 g kakaonibs

Sikta kakao, bikarbonat, fullkornsmjöl och vetemjöl i en bunke.

Vispa smör och socker tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt vanilj och salt och vispa igen.

Smält hälften av den mörka chokladen. Hacka resten, och blanda med kakaonibsen. Ställ åt sidan.

Rör ner den smälta chokladen i smeten. Rör ner mjölblandningen. Blanda till sist ner den hackade chokladen och kakaonibsen.

Ställ degen kallt en stund, och rulla sen små bollar av degen - ungefär stora som en hasselnöt. Platta till lite, och lägg på en plåt med lite mellanrum mellan. Grädda i 175°C i ca 10-12 minuter.

Jag tror jag måste baka. Nu. På en gång. Genast!