Mera lamm

Kokosmarinerade lammspett
600 g lammfilé

Marinad:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 msk flytande honung
1 dl kokosflingor
lite rapsolja
ev lite sambal oelek

Hacka lök och vitlök. Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg de putsade lammfiléerna där i. Låt ligga kallt i en lufttät burk eller dubbla plastpåsar, minst två timmar, gärna över dagen. Trä sedan upp filéerna på spett och grilla ca 8 minuter.

Servera med fruktig bulgursallad och ev mango/ananaschutney.

Bä-ä-ä-ästa skaven

Jo, då- det är gott med skav. Iallafall lammskav!
2 paket fryst lammskav
olja till stekning
20 champinjoner (eller blandad annan svamp om det är säsong)
4 tsk timjan
Flingsalt

Stek lammskaven i olja, i en stor panna, annars får man ta ett paket i taget. Passa skaven, och skrapa av köttet varefter det steks. Häll av ev. vatten som bildats i pannan. Skiva svampen tunt och lägg dem, örtkryddor, i pannan när allt kött är fräst. Låt fräsa en liten stnud och häll sedan över balamicosåsen, låt koka ihop och servera med pressad potatis.

Balsamicosås
2,5 dl sojagrädde
2 msk vit balsamicovinäger
vitlök efter tycke och smak

Blanda alla ingredienser Låt såsen koka upp och bli varm men låt den inte stå och koka för länge.

Bra mat att ha i frysen

På min andra blogg har jag skrivit om mat som är bra att laga i förväg och frysa in till dagar då man inte riktigt orkar laga god mat. Här kommer en favorit hemma hos oss i den kategorin:

Herderns paj på mitt sätt:
800 g Ekologisk lammfärs
2 hackade rödlökar
1 finriven morot
massor av vitlök och timjan
1 dl mörk buljong
2 dl rödvin
rapsolja

Gör ett riktigt gott potatismos och blanda med 2 ägg & lite vitlök och ost för smaken

En rejäl bit riven peccorino

Börja med att göra en kraftig färssås, låt den gärna stå och puttra under ett par timmar. (Ett tips här är att göra en dubbel, eller tredubbel sats och sedan använda till lasagne eller cannelloni). Lägg såsen/röran i botten av en vacker form. Lägg moset över och använd en gaffel för att göra ett roligt mönster. Toppa med riven ost. Gratinera i ugn i 225 grader i c:a 20 minuter. Enkel och riktigt god mat