Sydafrikanska tacos

Min yngste son älskar tacos. Han äääääääääääälskar tacos, så för att vi andra inte ska bli alldeles utleda försöker jag hitta på så många varianter som möjligt inom ramen för tacos. Det här receptet tror jag kommer från Arla från början.

Sydafrikansk taco med goda tillbehör

16 tacoskal och/ eller fullkornstorillas
valfria grönsaker

LAMMFYLLNING:
300 g lammfärs
1 msk rapsolja
1 msk mald ingefära
1 msk curry
2 msk mango chutney
1 msk fintärnade torkade aprikoser
2 msk aprikosmarmelad (helst ekologisk, osötad)
1 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar

KYCKLINGFYLLNING:
300 g kycklingfilé
1 msk curry
1 msk mald spiskummin
1 msk rapsolja
½ dl vitt vin
1 tsk salt
½ kvm vitpeppar

Fräs lammfärsen i oljan i en stekpanna. Tillsätt resten av ingredienserna och fräs ytterligare en stund.

Kycklingen
Fräs kryddorna i oljan utan att det får färg. Skär kycklingen i små tärningar och tillsätt den och vitvinet och låt småputtra under lock på svag värme i 5–7 minuter. Rör om emellanåt. Ta av locket mot slutet och låt all vätska koka bort, smaka av med salt och peppar.

Servera lammfärsen och kycklingen med tacoskal/fullkornstortilla, rikligt med grönsaker och såserna nedan.

Fruktröra:
Blanda krossad ananas med 2 msk mango chutney och 1 msk kanel.

Avocadoröra:
Mosa 1 mogen avokado med lite pressad citron och finhackad vitlök efter smak och tycke med en gaffel tills det är slätt. smaka av med 1/2 krm salt.